Hay una receta muy dulce de Lucía de Cocinando el Cambio que es super sencilla y se puede hacer en familia perfectamente, unas magdalenas de otoño.
MAGDALENAS DE OTOÑO
Ingredientes
50 ml de leche vegetal
40 g de crema de almendras
30 g de aceite de oliva
2 huevos
50 g de azúcar de coco
100 g de harina de trigo sarraceno
1 cucharadita de canela
½ cucharita de levadura de repostería
Trocitos de chocolate al 70%
Preparación
Precalienta el horno a 180º. Pon solo calor abajo si tu horno ofrece esa opción, si no, coloca la bandeja más tirando hacia abajo.
Introduce todos los ingredientes en la batidora junto al resto de ingredientes (a excepción de los trocitos de chocolate).
Bate bien hasta conseguir que todo esté bien integrado e introduce la mezcla en los moldes para magdalenas. Es importante que los moldes sean rígidos para que las magdalenas no se abran.
Coloca en este momento los trocitos de chocolate (puedes hacerlas sin chocolate) y hornea durante unos 20 minutos.
¡Recuerda dejar que se enfríen antes de morder!
